2012年11月30日 星期五

白蘿蔔糕﹠豆漿



白蘿蔔的季節又到啦~~
上個月開始跟著社區媽媽們每週訂購奇美農場所種植的有機蔬菜,品質好又吃的安心,最近訂了正值產季的水果白蘿蔔,吃了一次後非常滿意,水嫩又清甜,馬上又訂了兩包,來做好久不見的白蘿蔔糕囉!


我和兒子都愛蘿蔔糕,可是不愛太多的餡料,自己做就最棒了,愛放什麼、不放什麼,全都自己決定,做了好幾次白蘿蔔糕了,這次稍稍加了一點點油蔥酥增加香氣,但就是極限了!什麼蝦米呀,肉呀,臘腸什麼的,我都不喜歡。

這蘿蔔糕做法簡單至極,像我們喜歡清淡口味的,就單純水煮後蒸,喜歡濃郁口味的也可以用炒香的方式來做,相同的是,絕對吃得到滿嘴的蘿蔔絲,不像市售的全是粉呀,自己做的自然不必小氣囉^^






作法:
1.蘿蔔刨絲700g(一條中大型的蘿蔔就差不多700g)+450g水+一點點油蔥酥同煮至蘿蔔絲熟軟,約五~八分鐘(水量視蘿蔔水份和喜歡的口感適量增減,喜歡軟嫩些的則多加15g的水,喜歡Q彈些的,少加15g的水)
2.取圓形鋼盆或鍋,將在來米粉300g+300g水+1.5茶匙鹽混合攪拌為無粉粒狀態的麵糊
3.將蘿蔔絲湯加入麵糊中攪拌均勻
4.再回爐子上中小火加熱,邊不停攪拌以免焦底,至麵糊變濃稠(很快就會變稠),攪拌時出現明顯漩渦狀即可
5.將麵糊倒進模具裡,什麼模具?方型圓型就自已決定了啊,舖一張烘培紙或是直接塗抹一點橄欖油防沾即可,入蒸鍋大火蒸一個小時,我最近喜歡的是用大同電鍋蒸,大同電鍋真是了不得的好物,沒別的能比呀!大同電鍋的鍋子抹點油,將麵糊倒入,外鍋放足夠蒸煮一個小時的水量(一般米量杯約五杯水),電鍋按下去就可以去看電視^o^
6.時間到略悶十分鐘後取出,剛蒸好時會顯的較濕軟是正常的,放涼就會更凝結,放涼後依照喜歡的大小分切成兩份,這樣的分量我家兩大兩小可以吃兩次早餐。
7.喜歡吃純水蒸的這樣就可以吃了,喜歡煎酥酥的(像我家^^)就吃以前,分切成方片,少量油、中火煎給它“赤赤”就完成囉。



你看那滿滿的蘿蔔絲喲!!




中式早餐配什麼最好呢?當然是那豆漿啦^^
豆漿也很簡單,自己煮一鍋吧!絕對是外面買不到的濃、純、香!(好啦,可能運氣好的可以找到五十年沒變的豆漿老店,不然真是有夠難喝吧?)




作法:
1.米量杯一杯半黃豆,這樣的豆量,我家二大二小,剛好喝兩餐,稍稍清洗一下,加水浸泡8~10小時,中間換一次水。(我通常是早上泡著,晚餐過後就剛好泡開了,注意泡開了就好,不能一泡20個小時忘記它,那就壞掉了啊!)

2.時間到檢查一下是否已完全泡開,怎麼看呢?把黃豆撥開,看中心是否已完全還原成生豆的模樣?應該是白嫩嫩的,如果中心還有一點乾乾像黃橘色的就是還沒泡開,再多泡半小時看看。

3.將黃豆撈起放入果汁機加入適量的水打成豆漿汁,打的越細越好,將豆漿汁倒進大鍋中(鍋子越大越好,烹煮時會起大量泡沫,鍋大才不易溢出),加入適量水(加多少?就自己看喜歡喝多濃或多稀,現在是什麼樣,煮完就是什麼樣)。

4.大火煮滾,人不要離開,不停以木匙攪拌鍋底,很容易黏底的必須注意。

5.煮的過程泡沫會越來越多,煮滾後即可熄火。

6.不喜歡豆渣口感的,拿豆漿濾沙布(食品材料行都有賣,使用後馬上用清水漂兩下就很乾淨了),拿一個新鍋,將豆渣瀘除,豆漿再回鍋子上,煮滾後,轉小火煮十分鐘,一樣必需不停攪拌喔!時間到加入適量砂糖,蓋上鍋蓋就不要再掀開,黃豆容易壞,現在鍋內高溫無菌才不容易壞,這樣就可以喝了,如果是像我都晚上煮好,隔天早上才喝,就在水槽裡放水,將鍋子浸冷水,快速冷卻(鍋蓋都不能再開喔),半小時就涼了,馬上冰進冰箱,隔天早上再取出一半加熱,剩下的一半再隔一天要馬上喝完,不然就會壞了。

7.喜歡豆渣口感的,省略濾豆渣的步驟,我家的Vita Mix可以將黃豆打的非常綿密,喝起來完全不會不舒服,就整顆黃豆的營養都下肚啦^^


自己煮的豆漿真的非常香濃,會是記憶裡豆漿應該要有的味道,試煮一次看看?真的不會太難,完成後,你絕對會同意,多花一點功是值得的!

2012年11月26日 星期一

暖爐





Hooray~~!!
兒子好想要的火爐終於到我家啦~~~~  ^o^

怎麼一回事?怎麼一回事呢?
是這樣的,兩年前帶兒子回加拿大過年時,兒子終於大到可以注意到爺爺家的火爐了,非常好奇,這個像電影裡一樣可以點火的爐子是怎麼辦到的呀?

爺爺家的火爐雖不是真正傳統燒柴的火爐,但接了瓦斯管線,上面留有通氣口,是真正點火式的火爐,本來想試點讓兒子看看的,只是家裡平時都有空調暖氣,這個火爐不知道多少年沒有點了,根本打不著火,兒子於是希望爸爸以後也在家裡裝一個可以點火的火爐。

這個爸爸也喜歡的,很認真的計劃著以後搬到山上住的時候,真要蓋一個可以點火的火爐,這我是反對的,在家裡點火爐,先不管台南下不下雪,我一年點不點得到兩天火,在家裡燒木柴,那不滿天灰呀?誰掃?嘖!

後來才退一步妥協,也來一座和爺爺家一樣燒瓦斯的火爐,再後來發現,根本就有火爐造型的暖爐嘛!
爸爸雖然覺得那始終不如燒柴火的酷,但也不能不同意這可方便多了啊!先不先就不用留通氣煙囪?




去年就在costco看到了,可是因為山上的房子根本就還沒個準兒呢,不想太早買的就先擱著了。
上禮拜和老公一起去costco,本來我是要買香料去的,一進賣場就看見小型房間用的仿火爐式暖爐正在做促銷,大小看看正好適合兒子的房間,這樣冬天就不用開暖氣了?想到兒子看見暖爐時會露出的開心笑臉,阿爸二話不說的就把它扛回家了。
(是說不知道是誰說我老是愛買東西?自己逛個香料就扛了台暖氣又是怎麼一回事...........)



可是一試用就發現,它運轉時的聲音有點大,如果睡覺時打開它,會睡不好吧?這不行!馬上拿回去退了。

但是再一看看,這暖爐真的做的很漂亮,暖氣很足之外,造型和火光都超逼真的,兒子會很愛呀!!
爸爸說不如換大台的!放在客廳裡,兒子一樣可以看得到,大台的木箱,會將聲音吸收掉更多,會比較安靜,而且放在客廳裡,睡覺時就不用開著,也不會影響到。
那~~,就~~,換了台更大的回家!后后~~  ^o^





回到家馬上裝^^,現在商品設計的真的很棒呀,很快就可以組裝好,然後,兒子馬上就,擠過來看啦!






只想要{氣氛}的時候,還可以把暖氣關掉,就看那火光飛舞,美的不得了哇~~~~~~

兒子玩了一晚上,開開關關、燈一下有一下滅,大火光小火光...........玩到終於連遙控器都摔在地上了才趕快皮抓緊緊的去睡覺!!

隔天一起床,第一件事當然也是去看他們的爐火去囉^^





有了這樣一台功能十足又氣氛滿滿的暖爐,家裡變得更溫馨了呢!爸爸真的好會買噢。 ^^






2012年11月25日 星期日

兒子的新書包櫃



兩寶都上學了之後,玄關走廊就一直是個大爆炸的狀態!!
衣服掛的東倒西歪,書包、便當袋、水壺包、安全帽、戶外玩具全都各佔一方,要是再加上媽媽買了日用品回來,還沒收好以前,簡直要有特異功能的人士,才能順利通過進入客廳。

我每天收啊收的,真煩始也收不整齊,跟老爺說我想去找找有沒有適合的收納櫃,老公不贊成,因為宿舍的設計,走廊並不寬敞,再放個櫃子還怎麼走人?我回答他:{那現在這樣就走的了人?!},{那倒是....................}

不過要能附合我的需求,可以放置書包,安全帽,也要可以吊掛外套,要有這麼多功能,又不能太大,真找不到咧...

老公說找財伯(爸爸的木工師父)做一個比較妥當,尺寸可以仔細算好,把我的需求講完以後,爸爸畫了一個收納櫃圖形,媽喂~~就是我想要的樣子啦!

接下來就等財伯釘了,可是財伯是個瀟灑的阿伯,他何時來台南,何時有興緻做我不知道咧?等啊等的~~都快忘了這件事了的每天依舊和滿地的書包、提袋奮戰。

上個禮拜,突然有一天,財伯出現了,搬來了我想要的收納櫃,喔耶~~~~~~~~
馬上擦擦乾淨,物品收收好,后后~~來了,來了,終於還了我一個漂漂走廊了^o^

現在它把我們一家四口的安全帽、兒子的書包、外套、戶外玩具全都收納個妥妥當當,整個心舒暢啊!!

歡迎新木櫃加入我們的家庭,以後還請多多照顧喲~ ^o^

2012年11月24日 星期六

綿花糖天空



{媽媽~妳看,天空有好多雲朵!}

上週五上學的途中,弟弟忽然這樣跟我說,抬頭一看,哇~~~~滿天的白色綿花糖呢!





隔著天窗,好乾淨清新的藍天白雲,充滿了童趣的天色,停紅燈時,都一刻不想錯過的抬起頭,直盯著看,那特藍的藍、特綿的白,瞬間令人心靈都放鬆沈靜了下來...




謝謝這天,孩子送給我的一個美麗天空,你有多久不曾停下腳步,抬頭看看天空了呢?





2012年11月23日 星期五

Happy Thanksgiving




昨天上午為了去costco退貨(這個故事後面再寫),沿路上一直聽見電台裡強力不停的放送感恩節訊息,{哦,今天是感恩節啊?}無論電台放送的有多起勁,我的反應就只有這樣。

我啊,實在提不起什麼興緻大肆準備過這節日,連著兩天沒睡好,如果有多的時間,我想拿來發呆,哈!

到了costco,經過烤雞區,我心裡的算盤是:{那就買隻烤雞吧?晚上不就不用煮?嘿嘿~}
跟老公說了之後,老公說:{對呀,感恩節嘛,妳再另外給兒子烤一個Pizza}
.....................計劃從來趕不上變化........我深深這麼樣的覺得....


烤就烤唄,兒子真的挺久沒吃Pizza了,算算發麵團時間相當充裕,那就來一個好久不見的Lulu's Pizza吧^o^



這次我按照阿慶師的建議,將酵母和水、糖充份混合均勻發泡後再使用(大約十分鐘),做出來的麵皮,氣味特別香,口感較有勁度,非常棒,以後也應該都這樣做。





醒好的麵團,舖上喜歡的餡料,頂上最後淋上少許橄欖油,進烤箱囉~




終於呀!老公從加拿大帶回來的Pizza刀,終於有讓它表現一下的機會了
好的沒話說!




超香!這個時候,兒子已經在客廳興奮的叫著:{哇~~好香噢!!}




好啦~臨時起意的感恩節晚餐,簡單的裝飾一下
不誇大,卻絕對滿足、溫馨的家庭晚餐^^




過節不是只有吃吃喝喝啊!更重要的是~
適時的提醒自己,對於所能夠擁有的一切,都該心存感激


2012年11月19日 星期一

廚房小幫手


上個週末忽然變天,連著兩天飄著綿綿細雨,哪都不適合去的,又終於有點涼意了,週日中午就弄個火鍋吃吃。

兩寶在家也閒得慌呢,就喊他們來幫忙,洗洗菜是不成問題的,這天給哥哥試點新鮮的,切菜囉~~~

拿了一把比較小的水果刀,這刀平常少用,也很久沒磨了,一點都不利,那就讓哥哥試試看,先教他要怎麼下刀,動作要慢,菜要固定好避免滑動,示範幾下之後,就這麼上場了,哥哥向來小心,讓他自己去做的時候,也確實切的仔細,非常完美呢!





今天的廚房好熱鬧^^



接下來,試著用刨刀削皮,胡蘿蔔也削的漂亮!
看到這裡,阿弟就忍不住了,{不讓我拿刀,這個總可以借我劃了兩下了吧?!}

講不過他,也讓他試一下,根本還抓不到手感削不下來嘛~哈哈~只好媽媽握著他的手一起削。


為了怕滑動不好切,媽媽先把蘿蔔切成長條狀,再讓哥哥切成小丁。
洗完菜,沒別的工作派的阿弟,開始在廚房裡東摸西摸...(喂!後面的小朋友,你在做什麼?)



最後木耳、青蔥也難不倒他,全都整齊的切好囉~


第一次使用菜刀和刨刀的哥哥,其實做的非常棒!有時候實在不必太過擔心而不敢放手讓孩子去嘗試?

這天,我們一起完成的超美味火鍋,謝謝你們喲~~我的心肝寶貝兒 ^^


修馬路!小心喔




星期天一大早,從我房間外傳來一輛輛大型卡車駛近的聲音,拉開窗簾一看,不得了!!好多修馬路的工作車正停在窗外,兒子聽到早餐一丟也衝過來看,哇~~~~!!!在修馬路耶!




然後一家人盯著看,嘻嘻~
竹下文子的一系列工作車繪本,兩寶以前每天都看,好喜歡的。
有時外出看見修路的工作車,兩寶也會很興奮,可是正在行進中,我們也沒辦法停下車來看仔細,這天可好,就在我家窗外,過癮了吧?!



兒子記得修馬路工作車的內容,還跟我說明,是先修這一半邊的馬路,修好了,再修另外一邊,這樣才不會都不能過了,其實我對這個一點興趣也沒有咧....不過看到照片中兩部車在進行的動作時,我也看傻了,後面的刨路車,開過去利用高熱把柏油軟化之後,就邊開邊刨的把馬路掀一層皮進來!邊掀滾輪邊把刨起來的砂石捲進直接倒進駛在前面等著接的卡車裡,超有趣的!

也許是年底到了?最近一個月,宿舍區內的馬路一條條的全都重新舖設過了,是預算編了要趕在年底用完后?噗~

運氣不錯,在舖設我家門前的馬路時,是星期天,兒子正好都在家,看了個大過癮,可且園區找得廠商很不錯呀!每條馬路都是一天以內就完成,看看,我家門前的這半邊馬路,下午兩寶午覺睡醒時就完工囉~很有效率吧?非常好!




2012年11月18日 星期日

風雨不能阻的,採果樂

爸爸的斗笠又出動了^^

上個禮拜老公說今年新種的水果玉米和小蕃茄已經可以採收了!不如週末時帶兒子去玩玩?
和兩寶說了以後,很開心的等等等~~等等等~~~等到星期六了,早上起床,它是個綿綿細雨天?

走在田梗上的兩個小蘿蔔頭^^


怎辦好呢?爸爸一如我所預料的說:{去呀!都和兒子說好了,怎麼可以不去?!}
噗~~沒什麼一諾千金那麼嚴重啦,這個人其實也只是怕晃點之後,會被兒子盧到天都黑,嘻嘻~~


爸爸示範一下該怎麼挑選成熟的蕃茄


車子停在工廠後方的小路邊,在車上穿好了雨衣雨鞋就出動囉!給兒子拎著萬聖節的糖果籃,這個超好用的呀!開口剛剛好,塑膠製的又好洗,裝什麼都想到它^^


阿弟摘~


這雨想是前一天夜裡就下個不停,走在舖了遮陽布的田梗上倒還好,進了田裡,隨便走兩下,鞋就陷到土裡動不了,進了可愛的蕃茄區,本來大家都好興奮的,突然左一個喊卡住了,右一個往旁邊一倒跌坐在地上,是採果還是農地高手大挑戰?!


哥哥摘~


沒辦法了,雖然由青轉紅的一顆顆可愛蕃茄就在眼前,也只能先想辦法回到土壤比較紮實的草地上,再往前走,會半個人都陷下去吧?


十分鐘後就收工了...哈!


真是的,才摘了不到十顆呢......
我和兒子先回車上整理一番,換掉都是濕土的雨鞋,爸爸說他再去採幾隻玉米,才換好鞋呢,爸爸就提了滿滿一籃的蕃茄和一袋玉米回來了,手腳真俐呀!





去年以前,這些健康又美味的蔬菜,都是老爺和楊博士在種,去年開始請附近的老農幫忙種水稻之後,溫室以外的就都交給阿伯去種了,一樣要求他不能使用農藥和化肥,阿伯的經驗到底豐富呀!有機方式栽種的蔬菜,因為按照正常的時程來長大,滋味就是特別濃厚,但沒有時間專心照顧的話,病蟲害的問題還是不小,以前我們都要跟蟲比賽誰的動作快,現在有阿伯細心照料,蟲的問題解決不少呀!而且果實飽滿香甜,真是有一套!


撥掉不好看有蟲蛀的外殼,裡面這麼漂亮喲~


回到家以後,兩寶洗洗乾淨,就來整理玉米和蕃茄,摘下來的玉米要趕快過熱水殺青,才不會變老,我燙了一半的玉米,其它的削成玉米粒,兒子看到了,馬上指定晚上要喝玉米濃湯,呵呵~他進廚房時,正好玉米燙熟了,滿廚房的香甜~拿了一隻玉米和他一人一半,甜嫩到哥兒瞪大了眼釀的開心吃,今年的玉米真是棒!

好好玩的一個上午,兒子自己採水果,又是雨衣,又是雨鞋的,玩的很盡興。很想趕快下個週末也去田裡玩,只是很希望這雨到時候就停了?看看那滿都是泥土的髒衣服,雨衣,雨鞋都在等著我去清洗....這個真的會讓人臉上三條線咧...


看看,多飽滿~



清燙的玉米

玉米粒
爸爸說,這樣生吃就很甜了
兒子指定的玉米濃湯,鮮採現削的玉米粒,有夠甜
不同,真的大不同呀!