水蜜桃派對

只要時間允許，做甜點時，我喜歡自己打發鮮奶油，看見純白液狀的鮮奶油，慢慢在眼前轉變成柔軟的乳霜，奇妙的總能令我感到心情愉快～

自己準備，除了糖份能符合喜好，成份清楚、沒有多餘的添加，口感、滋味更是與市售罐裝已打發之鮮奶油截然不同喔，我愛這樣柔滑又輕爽的現打鮮奶油。

甜派(塔)皮｛約做十個｝


材料:
低筋麵粉130g,無鹽奶油65g,糖粉35g,蛋黃1個,
牛奶10cc,鹽1小搓,

事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.奶油從冰箱取出回復室溫切小丁狀
3.低筋麵粉用濾網過篩

步驟:
1.奶油丁先用攪拌器打至乳霜狀
2.然後加入糖粉攪拌至均勻
3.雞蛋黃少量逐次加入攪拌均勻
4.再將過篩的粉類(分2次加入)及牛奶使用括刀或手按壓的方式
   混合成團狀  (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

5.混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成圓型放冰箱冷藏30分鐘
6.桌上撒些中筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些中筋麵粉避免沾粘
7.將麵團分切成十份，揉成圓形
8.將麵團捍成比烤模略大的圓片（用直接放入烤模，用手小心推開，仔細貼緊）
   將派皮貼緊烤模
9.利用桿麵棍在派盤表面來回滾壓,將多餘派皮撕去
10.再用手指將派皮仔細壓緊,用叉子在派皮上平均戳出一些小孔

11.鋪上一張防沾烤紙,放上一些小石頭,烘烤過程派皮才會平整
      (也可以使用黃豆或紅豆等穀物,烘烤完可以收著重覆使用)
12.放入預熱至180度c之烤箱，從上數往下數第二層，烘烤12分鐘就將烤盤取出，移除表面石頭及烤紙
     ,再放回烤箱烘烤5~8分鐘至表面呈現金黃色即可
13.略為降溫後，脫膜放至網架上放涼

組合：
1.適量鮮奶油打發 （100g鮮奶油+10g白砂糖）
2.新鮮水蜜桃切片，排放在已放涼的派皮中
3.表面以擠花袋將鮮奶油擠上
4.頂端加上喜歡的巧克力糖即成