鮮奶油杯子蛋糕

做為餐後的甜點,我喜歡小巧且容易取用的杯子蛋糕.

耶誕節這天,光是準備大餐已經忙的不可開交了,實在沒有必要與餘力再來個過程繁雜的裝飾蛋糕了吧?

我選擇了這個可愛又美味的[鮮奶油杯子蛋糕],作法方便快速,鬆軟綿密的蛋糕體加上爽口甜度適中的現打鮮奶油,上桌前再加上應景的耶誕裝飾,不一樣充滿了節日的氣息麼?  ^^

做12個
材料:
全蛋4個,細砂糖60g,帕梅善起士粉20g,低筋麵粉80g,玉米粉20g,
椰子油70g,牛奶20g,君度橙酒一小匙

步驟:
1.所有材料量秤好
2.低筋麵粉+玉米粉用濾網過篩
3.將一盆水煮到溫熱程度(約50度左右,不可太燙),雞蛋放入溫5分鐘
4.烤箱預熱至170度c,將小紙杯放入馬芬烤盤
5.溫熱好的雞蛋+細砂糖用打蛋器高速打發到泛白且蓬鬆流動非常緩慢,
   滴落下來有明顯摺痕的程度
6.依序將帕梅善起士粉,已經過篩好的粉類,椰子油,牛奶加入打發的全
   蛋中,用打蛋器攪拌均勻(避免攪拌過久使得消泡)
7.將攪拌均勻的麵糊倒入模中約8-9分滿
8.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至竹籤插入中心沒
     有沾粘即可出爐
9.出爐後馬上將小蛋糕移到鐵架上放涼

鮮奶油

動物性鮮奶油 150g ,細砂糖15g

作法:
1.動物性鮮奶油+細砂糖放入攪拌盆中
2.鋼盆底部另放置一個淺盆,放入冰塊以維持低溫
3.以中速攪到至九分發,放入冰箱冷藏至少二個小時才取出使用

組合:
1.選擇喜歡的擠花嘴,放入擠花袋中
2.擠花袋中加入冰藏至少二個小時的鮮奶油
3.依個人喜歡的方式將鮮奶油擠在已完全放涼的杯子蛋糕上裝飾即成

食譜來源: Carol的橙香杯子蛋糕